PAD THAÏ

Pad Thaï restaurant Cabasse – Une nouveauté dans les murs joliment rénovés de l’ex Table de Saint-Pierre et doublée d’un changement d’atmosphère: on passe des couleurs de Provence à l’ambiance asiatique, assises confortables, spacieuses toilettes chauffées, éclairages discrets et aucune trace de cigales décoratives à l’horizon. D’emblée ce qui frappe, c’est l’investissement permanent de la personne en salle, son amabilité non feinte, sa pédagogie, son entrain naturel. Ça fait beaucoup pour un seul homme d’autant qu’elle s’appelle Karine.

Visiblement elle adore son boulot comme peu, ça nous change des tauliers asiatiques (ou pas) blasés qui ne pensent qu’au pognon en s’activant dans des courbettes salamalecs hypocrites. Une employée de la sorte ne court pas les rues et encore moins les restaurants. Bref! On mange quoi? Des tas de choses. Les entrées débutent à 5,5€ et grimpent à 14€. En passant par les plutôt rares œufs au tamarin (3 pièces) à 9€. Ce plat est assez rare à la carte des restaurants thaïs, plus fréquent dans les rues en Thaïlande. Pour s’enfiler 3 œufs comme durs écalés pour entrée de repas, faut avoir l’appétit féroce. A la fin il en restait un, j’en peux plus, 3 œufs est trop autant qu’inutile. De plus la préparation au tamarin manque d’acidulé (tamarin doux?), trop d’oignons grillés en bocal qu’on retrouve en cosmétique fainéant et modeux. Du poivron rouge cru, encore de la déco inutile « c’est pour mettre de la couleur ». Oui je sais. 13/20 et 9€. Le choix de plats s’étire de 11€ (sauté de poulet au poivre noir) à 19€ avec la cocotte de crevettes et vermicelle. Mon curry préféré avec le kaeng khiao wan au bœuf. Autrement dit curry vert, lait de coco, légumes, aubergines thaï mais vous aviez traduit de vous-même. Rare que la préparation ne fonctionne pas, les saveurs envoutent. Bémol avec la viande, probablement de la hampe en tous cas une viande filandreuse comme bouillie et dure, traumatisée. On sait bien que ça n’est pas le fort des cuisines asiatiques, elles passent la protéine animale au second plan contrairement à la cuisine occidentale. A côté le riz gluant (5€) fait le boulot et essore la sauce du plat. 14/20 et 14€. Décevant menu enfant à 12€ totalement ridicule et déconnecté du genre, nuggets ou steak haché frites.

Compliqué d’avoir des informations complémentaires à vous glisser à l’oreille, le patron du restaurant vaquant à des occupations professionnelles autres. Madame cuisine et donc, la prénommée Karine est l’intendante générale. Confirmation d’un service impeccable de simplicité cordiale, presque maternel, à l’écoute. Sans cette jeune dame à l’accueil et au service, la prestation serait probablement d’un intérêt moindre malgré le soin apporté à la décoration.