O LOUNGE

O Lounge restaurant Ollioules – Les (presque) nouveaux propriétaires font des efforts pour attirer une clientèle du midi, déploient de l’énergie dans leur établissement propice à bamboula effrénée façon Macumba de Palavas-les-Flots mais le soir seulement. Le midi: ardoise avec entrées dès 9€, la dizaine de plats plus ou moins cuisinés (ou pas du tout comme le Mont d’Or) de 19€ à 29€, desserts 8€. Beaucoup de monde dans la jolie brasserie avec en conséquence un épuisant boucan: pointes à 105 décibels!

On ne s’entend pas, le serveur doit répéter. Précisons que le juvénile personnel de salle fait au mieux, prend le temps d’expliquer avec le sourire malgré les gens pressés de manger qui lui saute à la gorge pour être servi avant les autres. Des robes et des costumes, des hommes d’affaires, des copines, un motard seul en couple avec son casque, trois flagrants francs-macs assis en triangle (ils sont visiblement nombreux ici), des vendeurs de bagnoles, des assureurs. Bref! Avec sa nouvelle lubie de ne pas manger de viande tous les jours, Mauricette vise filet de sandre sauce citronnée crémeuse, purée de pomme de terre, légumes. On la contrarie: le sandre est remplacé par du Saint-Pierre. On passe donc d’une probabilité de poisson frais à une probabilité de congelé. Ça n’a pas loupé. Poisson pas radin (bravo) infiniment trop cuit, posé sur la purée « fourchette » sur-inondée de crème timide en citron, des germes, des légumes un peu avachis à dominante de rondelles de carotte. Disons 12,5/20 et 19€. Ma suggestion du jour: brochette d’agneau mariné au miel et aux herbes de Provence, grenaille. Viande bien grillée un peu nerveuse mais mangeable, chou-fleur/carotte/courgette frais mais froid. Et à la place des patates grenailles prévues, une big patatas des familles avec peau coupée en deux et scarifiée avant de passer à la plancha où elle a trainé trop longtemps à attendre son heure: sèche et immangeable. Sauce fromage blanc verdâtre, froide. 15€ est assez peu (pour 100 balles t’as plus rien), mais la note et faible: 11/20. La direction ne vous fracasse pas sur les boissons comme avec la SanPé à 5,5€.

Alors je sais peu aisé de faire une restauration pour 80 personnes un midi de semaine, exercice probablement le plus compliqué dans le métier de la gamelle et de la sauce. Certains y arrivent pourtant, c’est donc possible. On plie la tente, je paye à la caisse. Tandis que s’acharne le personnel en salle et en cuisine, la direction sous la véranda près de la porte d’entrée cause avec de ses relations, ce qui l’exonère visiblement de nous prodiguer un salut de convenance en échange du nôtre. Oui, je sais: c’est un détail. Mais un détail important à nos yeux.