L’OLALPA restaurant Carcès – La bonne affaire du centre-village, à plus d’un titre. Déjà quand vous avez l’équipe de cuisine (ouverte) qui sourit au client quand il entre, on pige le lieu qui sait vivre. La direction est du même tonneau. En vous pointant la truffe affamée vers 13h30, on ne vous fera pas la tronche. Mais ce n’est probablement pas la seule raison du visible succès de la boutique. Le proprio a repris du service après une mise en gérance catastrophique. Histoire de requalifier le restaurant a minima dans l’honorable, fallait taper fort de la louche sur la table.… …