LES OLIVIERS

Les Oliviers restaurant Cavalaire – Une des multiples adresses où manger qui guirlandent la promenade de la mer, avec vue sur les bagnoles du parking. Celle-ci n’est pas tellement vieille puisque sa reprise daterait de fin 2022 selon la tonique serveuse bigrement impliquée, j’ai même cru que c’était la patronne, c’est vous dire si elle mouline. Pas peu fière, elle me confie que le patron-cuisinier est passé par l’Hôtel de Paris à Saint-Tropez. Bref!

La salle avec nappes et serviettes de coton blanc (usées) est un peu désertée pour cause de terrasse ensoleillée, un tas de retraités s’y crament les cheveux violets ou la tonsure, tandis que quelques actifs font la pause-repas. Faut dire que l’affaire semble bonne puisque le midi, c’est menu complet à seulement 20€, on espère un cadeau. Idée ingénieuse: seuls les deux plats du jour sont fabriqués pour ce menu du midi, entrées et desserts sont ceux du menu-carte vendu le soir à 35€. Pas mal non? Du coup, 4 possibilités d’entame et la mienne: œufs cocottes aux champignons forestiers & bacon. C’est très long à sortir, 30 minutes et une quinzaine de clients déjà servis. Enfin bon. M’arrive un ramequin avec deux jaunes d’œufs archi-cuit. En fond de cale, c’est plus mou. Œufs comme cuits à la salamandre où ils se sont cramés le plafond. La recette de « l’œuf cocotte », s’apprend, comme les autres. Pas le bacon annoncé, mais des lardons non fumés en sachet. Bouts de champignons secs mal réhydratés. Et une déco pénible, des germes, du 5 baies… 8/20 et 12€ si « à la carte ». Le filet de loup sauce Gaudi est curieux, servi dans un plat ovale en fonte sorti du four et posé sur une planche en bois. Comme pour le tandoori brûlant chez les indo-pakistanais voyez? Seul dans le brûlant récipient-assiette, le filet collé par la peau au métal continue de cuire. Il est moyen, même arrosé d’huile avec des bouts de poivrons verts et rouges, de 5 baies et de germes (encore). A part, un ramequin d’une sous-ratatouille avec beaucoup de poivron et trop de concentré de tomate écœurant. Un autre avec une sorte de purée rustique en caricature provençale, trop d’herbes, trop d’ail. Disons 11/20 et 14€. J’étais un peu abattu par l’approximation culinaire que m’arrive mon dessert profiteroles, glace vanille, sauce au chocolat. Non faites ici, deux dodues et molles partout mais avec un chocolat fondu convenable au gout d’amandes. Elles me réconfortent un peu le moral, elles bénéficient probablement du contraste avec le reste de mon menu: 14/20.

Service en binôme visiblement impliqué. La lunette des WC redescend lentement pendant l’opération pipi, comme si elle essayait de vous coincer, am’endonné avec seulement deux mains c’est compliqué. Mais passons. Alors en période inflationniste comme dit la télé il convient de féliciter le courage de la direction, de faire un tarif amical le midi. Dégât collatéral: le verre de simple côte de Provence est vendu 6€. On se rattrape comme on peut. Am’endonné.