Le Trait d’Union restaurant Marseille – Un de plus sur la place à planer sur la mode à la mode. Je veux dire: sur la tendance poke bowl, plat tellement dans l’air du temps que j’en peux plus. Ecrire ce mot condamne ma critique à une obsolescence programmée. Les poke bowl, pickles, ceviches et tatakis existeront peut-être encore demain, ils sont entrés dans la culture d’une certaine cuisine française avec l’espoir d’être dans un coin du Larousse Culinaire où on les regardera usés comme de vieux chanteurs démodés aux cheveux teints. Enfin bon. Sauf qu’ici, on trouve un excellent cuisinier.… …