LE BISTROT DE LA TOUR

Le Bistrot de la Tour restaurant Port-Saint-Louis – J’y entre à 13h45, une formidable serveuse m’accueille avec un sourire jusque là. La banane puissance 4. Ou plutôt Force 7 puisque Port-Saint-Louis est un port. En arrière-plan dans sa cuisine, le chef lui fait de grands gestes éloquents pour l’inciter à refuser le client à cette heure avancée!

Conscient, je propose immédiatement de prendre le plat du jour, je sais que c’est généralement plus simple. Bref! Salle bien dressée, beaucoup de bois des tables au plafond, la grande cheminée témoigne de l’ancienneté de la boutique d’évidence reprise voilà peu. Le plat du jour? Rôti de porc sauce aux cèpes, purée. Deux tranches du bestiau bien trop cuit (dur) et sur-inondé d’une sauce marron foncée surchargée de fond de veau avec champignons décongelés. Malgré tout elle se débrouille plutôt bien d’autant que le pain est formidaaable! Un boulanger dans la ville! La purée mitoyenne est une simple pomme de terre écrasée vaguement cerclée, ni assaisonnée ni graissée. Pas très grave vu que la sauce s’y frotte, elle est partout, elle donne le ton. 13/20 d’autant qu’à 10,50€ le plat du jour, retour à une tarification du début des années 2000, en tout cas plus douce que l’ardoise d’une douzaine de propositions de 12€ à 24€, sans être toutefois assommante. Bref! 8 desserts possibles. Ça fait beaucoup. Des desserts simples de cuisiniers. Pas envie mais la serveuse sympa m’assure que « tout est fait ici », sauf le fondant caramel. Alors j’ai visé la tarte tatin stockée dans le frigo à l’entrée. Elle est effectivement faite ici, réchauffée au micro-onde, feuilletage forcément mou vraiment pas agréable. Chantilly aigre. 11/20 et 6€. On paye au bar puisque la boutique fait bar, et même tabac.

C’est pile en face de l’Office de Tourisme de la ville et si d’aventure vous allez y asseoir l’appétit, vous sentirez une indéniable volonté de bien faire les choses de la part d’une direction visiblement absente ce midi. Travaux en cours au moment du test pour améliorer le confort de l’endroit, une serveuse épatante, un boulanger qui connait le boulot, une bonne marque de café. Bref, un état d’esprit qu’il reste à consolider en cuisine pour passer à la vitesse supérieure.