LE BAR A ANCHOIS

Le Bar à Anchois restaurant Collioure – Lieu de charme alors forcément, gare aux chausse-trappes d’assiettes. Pour s’envoyer derrière le pare-brise des tapas qui vous rappellent que l’Espagne est proche, le choix d’endroits est important, les boutiquiers interpellent, il est frais mon poisson il est frais. Avec Mauricette on ne se souvenait plus de cette fringante devanture alors on a supposé que depuis notre dernière virée, il était né.

Effectivement plutôt récent, propret de la façade comme une franchise de sous-vêtements féminins, maison visiblement soucieuse de son image aux codes rassurants pour le chaland. Avant le service, le jeune cuisinier visiblement responsable, vérifie la salle sur les starting-blocks, jette un œil en terrasse, surfe entre les mange-debout et les tables classiques, montre son rieur minois. Une douzaine d’idées ardoisées de 6€ (pan con tomate) à 17€ (Pata Negra) et 4 feront notre bonheur. Patatas Bravas dans une version de grenailles coupées à la friteuse accompagnées de mayo retravaillée. Gourmandise à 14,5/20 et 6€. Le pan con tomate est doux sur ses 4 toasts tièdes et rouge vif. Vue la saison peu propice à la culture de la bonne tomate, parions sur une bonne conserve travaillée. 14/20 et 6€. 4 toasts également pour pan sobrasada, anchois et miel tout en puissance délicate, le miel adoucit le propos, un grassouillet et roboratif 14/20. Le mieux de tout est platillos de boquerones. La seule assiette qui prouve l’existence d’un cuisinier, même pour de l’assemblage. De qualité. 14 ou 16 filets d’anchois marinés alignés dans une belle assiette carrée bleue. Saupoudrés d’un mélange d’épices qui met en valeur sans effacer, quelques herbes: bravo. 15/20 et 10€. 2,2€ le café servi avec une « rousquille fondante », spécialité catalane à base de sucre, de sucre et de sucre.

Serveuses pas du métier mais aimables, pourraient vendre des pantalons ou des sacs. De sa cuisine ouverte et seul professionnel de la tambouille dans la boutique, le cuisinier veille au bon ordre et n’hésite pas à venir échanger avec le touriste égaré qui questionne, en en faisant parfois des tonnes sur le fait ici, produits frais et le « fait maison ». C’est vrai pour le « fait maison ». Tout comme nous, vous passerez un joli petit moment sans prétentions, mieux que beaucoup de turnes à touristes qui vous tombent sur le pif à chaque coin de rue. Pots à eau rigolos. Restaurant filiale de la Maison Desclaux réputée dans l’anchois et ses à-côtés sur Collioure.