L’Argentin Grill restaurant à Marseille – Vous l’observerez flegmatique pic en main, devant le feu de bois à câliner viandes et abats à la flamme. Antoine Prudent fait le contraire des autres. Et n’allez surtout pas croire qu’il s’agit d’un provocateur né doublé d’un inconscient épidermique. C’est même tout le contraire: un esprit libre, rationnel et posé, qui regarde, pense et agit. Ça fait la différence entre restaurateurs qui geignent vautrés dans le canapé et ceux qui ajustent les voiles quand le vent tourne, qui anticipent. Tiens, par exemple. Il a bien pigé que les appétits viandards n’étaient pas tous… …