12H45: le soleil tape fort. Clope au bec la direction attablée attend le client en terrasse devant le restaurant. Une maison à deux étages de style local, cubique et rénovée de frais. Il y a bien un menu à 27€ décliné en formule, mais « on ne le fait pas le midi, on n’en vend pas le midi ». Forcément, si on ne le propose pas (ou plus), ça va être compliqué de le vendre. Paris ne s’est pas fait en un jour. Dans la restauration extra-urbaine et les coins reculés, si t’es pressé d’acheter un 4X4 et de passer des vacances… …