Hostellerie LE BEFFROI restaurant LA FONTAINE

La Fontaine restaurant à Vaison-la-Romaine – Je vous déconseille le strict village en été, surtout le mardi: jour de marché. Ya autant de monde au mètre carré que de poils dans l’artichaut, c’est vous dire si on se marche sur les arpions et que ça renifle de l’aileron en même temps que la lavande chaude d’eaux de toilette bon marché. Une horreur. Alors avec Mauricette, on a pris de la hauteur, je veux dire qu’on a fuité vers les gentilles altitudes de la Cité Médiévale, « la vieille ville » comme ils disent.

Secteur plus apaisé, personne n’y vend des choses qui ne servent à rien et les gens croisés disent bonjour en souriant. Et comme on avait un peu faim, on a fait halte ici à l’Hostellerie du Beffroi et son restaurant panoramique La Fontaine qui donne sur les toits du bas village. Magnifique parc entretenu, des roses, des plantes aromatiques ou non, nous sommes installés à côté d’un pied de verveine citronnée. Tiens? Tarifs de la carte plus élevés que ceux affichés à l’extérieur. Cuisine tendance, fagotée pour plaire aux touristes urbains qui achètent du bio en grande surface. Pas de menu mais 5 entrées entre 11€ (soupe froide de carottes) et 14€ (patate douce rôtie au miel). 4 plats dont la salade César de Mauricette. Romaine, blanc de poulet agréable et non des nuggets aux cornflakes décongelés, tomates-cerises fruitées, copeaux de Parmesan sans radinerie, chips de lard, un œuf, et des croutons bien grillés faits ici. La sauce est signée par un cuisinier qui la maitrise. Bravo: 14,5/20. 19€ quand même. Un peu cher mais toujours moins cher que du mauvais au même tarif. De mon côté ceviche de poisson, marinade au citron vert, coriandre et lait de coco. La maison suit les modes, c’est boboland, on l’a bien compris. Cette spécialité d’origine péruvienne est de toutes les tables et de toutes les sauces. Pourquoi pas. Le poisson frais, ici du lieu noir (frais et pas cher), est cuit à froid dans une marinade acide de citron. Le problème est que ça n’a pas le gout de ce qu’on en attend: j’ai demandé du citron au serveur tellement c’est mou comme du Bayrou. J’ai pas osé demander de la coriandre, pas sentie. Il m’a fallu saler et poivrer, ce que je fais rarement. Un tas d’herbes et de graine germées modeuses… Rattrapage formidable avec une caponata de Mamie avec olives vertes sans câpres et un peu timide en vinaigre. Ensemble à 13/20 pour 22€ alors qu’il est affiché à 20€ à l’extérieur. Desserts à 9€ non merci. Café vendu 3€, c’est trop. Quand on le demande serré et qu’on vous l’amène allongé, c’est encore plus trop.

Service tonique et sérieux du jeune homme. Contrairement à la dame de l’accueil qui ne sert à rien dans ses gesticulations affairées. Pour le cadre, bonne pioche. Pour l’assiette « faite maison » on recommande aussi mais un peu moins. Sauf si vous êtes obsessionnel à aimer les assiettes customisées qui répondent aux codes d’une mode un peu usante.