GRAND HÔTEL ROI RENÉ LA TABLE DU ROI

La Table du Roi restaurant Aix-en-Provence – Le restaurant du Grand Hôtel Roi René, 4 étoiles du centre-ville dans l’escarcelle du groupe Accor. Chambres dès 200€, petit-déjeuner buffet 27€. Accueil formidable côté hôtel, même s’il transpire d’automatismes et de codes lourds d’une formation maison du personnel qui répond aux standards du genre.

Tiens? Suffit que je dise ça pour qu’on me contredise: la petite qui s’occupe de mon cas à table, elle dénote de ses collègues éteints, hommes ou femmes. Elle sourit. C’est bien, les sourires au restaurant. A la fin, elle me glisse être là « en extra » autrement dit, pas tout à fait de la secte des gris de la vie. L’assiette? Très en-dessous de ce qu’on attend. Une conformité aux cahiers des charges des produits des fournisseurs du groupe Accor, argumentée « bio-vegan-local-sans gluten » pour être dans l’air du temps. 4 entrées de 13€ à 15€, 5 plats de 19€ (risotto d’épeautre) à 33€ (filet de bœuf). Le tout augmenté de propositions 24h/24: planches 22€, lasagnes végétariennes 18€, salade César 18€, croque-monsieur 15€ et club sandwich 18€. Le velouté de panais aux éclats de noisettes fait l’effort d’une belle céramique creuse, herbes et pousses déposées du bout des doigts, crème en générosité pour arrondir la racine. 14,5/20 et 15€ pour l’idée végétale. Le piteux désastre malgré tout sans complexe avec le suprême de poulet fermier au thym et citron. Prédécoupé, comme poché dans l’eau, peau molle. Pratique: les cuisines n’ont pas besoin de nettoyer la poêle. Probablement du précuit sous-vide de sous-traitance. Poulet fermier ou pas: texture de saucisse knacki Herta. Les patates sautées aux lamelles de pleurotes livrées avec sont plutôt agréables, adoucissent le trauma. Trop violente acidité de la sauce hyper-gélifiée surchargée en fond. Elle confirme une cuisine qui use des techniques de production optimisée de chaine hôtelière qui ne s’embête pas à faire la cuisine, en tous cas le moins possible. Ce plat serait insupportable dans un rade prolétaire alors dans un hôtel 4 étoiles, je déglingue. Bref! 9/20 grâce aux patates et accrochez-vous: 26€ la secousse. Rien de formidable à clapper au rayon desserts: mousse au chocolat, salade de fruits… non merci.

Grande salle remplie, artistes en concert dans le coin, sportifs attablés avec écouteurs et téléphones, pensionnaires dans un coin fagotés en pyjama, tristes aixoises botoxées en fourrures avec leur vieux éteints en baskets rouges qui picorent blasés. Plein de clients donc, sidérante Aix, je ne comprends pas, je ne cherche plus à comprendre. Si ça vous amuse d’aller vous déprimer les chicots à La Table du Roi: 20% de remise sur le site TheFork. C’est la fêêête!