DU CÔTÉ DE CHEZ FRED

Du Côté de Chez Fred restaurant La Barben – Première impression regrettable, l’accueil est chagrin. Alors toi tu te pointes l’appétit joyeux hors fureur urbaine en pensant que le bonheur est dans le pré et on te cisaille le désir avec une tronche de 6 pieds de long. Ennuyeux d’autant que la gamelle gourmande est orchestrée par un finaud malin comme tout de la sauce et du fumet, un quinqua à l’ouvrage dans sa cuisine partiellement ouverte, il saute comme un cabri, chantonne devant le chinois, parlotte à sa louche comme à un ami de trente ans et caresse ses manches avec aisance.

Il en a plusieurs, des poêles et des casseroles. A l’ardoise 4 entrées, 7 plats. Moi? Bruschetta caviar de courgette, citron, menthe, piment d’Espelette. Une entrée à moins de 10 balles au resto, c’est comme gagner au loto… si c’est bon! 8€ pour une planche en bois avec tartines de pain badigeonnées avec gourmandises de la courgette travaillée, un bon balsamique, des bricoles à picorer comme des petites tomates confites bref, une entrée estivale pour patienter sans se saturer avant le plat de résistance: 14,5/20. Plat de résistance irrésistible! Un risotto crème de chèvre, parmesan, jambon cru bien roulé, Arborio cuit impec’ rondouillard et onctueux. Encore du balsamique pour déco, ici inutile. 16€ et 15/20. Desserts classiques de cuisinier entre 7€ et 8,5€ et fromage possible pour les amateurs! Demi San Pé « bouteille verre » à 3€ seulement (4,5€ la grande), bravo et merci. Terrasse parfaite aux beaux jours et exonérée du boucan des bagnoles, salle colorée avec recoins malins, décoration partagée entre cinéma et musique des années 80. Après l’aridité de l’accueil, le service en binôme s’est détendu pendant le repas mais bon sang que ce fut long à venir. Bien sûr que la restauration est un métier difficile, plus encore aujourd’hui avec les jugements potentiels justifiés ou non de chaque client sur les réseaux sociaux et les sites de contributions.

Est-ce une raison suffisante pour flinguer la bonne humeur du client qui évite précautionneusement d’aller s’empaler l’appétit dans une franchise à bouffe en venant ici? Bonne humeur heureusement assurée par un cuisinier sérieux qui connait la musique et qui en a sous la pédale.