CLÉMENTINE

Clémentine restaurant à Eyguières – Boutique récente succèdant à celle d’un couple adorable qui faisait bon et simple: Ô Bon Endroit. Les murs de pierre toujours aussi jolis font dans le simple rustique, ambiance et recoins. Je vous dispense de la litanie du choix de galettes, liste toujours longue dans les crêperies. Sauf ici, les galettes ne sont qu’une douzaine de 8€ à 14€. Côté sucrée, plus d’une vingtaine de crêpes. L’idée formule du midi à 15€ n’est pas bête. Une galette crée pour l’occasion, une salade verte, une crêpe dessert classique et une bolée de cidre. Alors que pour 100 balles t’as plus rien nulle part, en Bretagne si! Sauf que la patronne est aimable comme un rabot. Elle vous envoie vous asseoir en pointant du doigt là où.

Quand elle prend la commande carnet en main, on frissonne avec le « je vous écoute » sur le ton d’une autorité mal placée. Ça donne pas envie de questionner sur les idées de galettes, de lui causer amour du métier, et moins encore du romantisme torride d’un cheval galopant au ralenti sur la plage de Goas Treiz-Trebeurden à marée basse tandis que le ciel rougeoie d’un soleil d’automne qui disparaitra bientôt à l’horizon tandis que s’envolent les mouettes dérangées, au ralenti aussi. Alors hop: le menu du midi avec galette fondue de poireaux, saumon fumé, emmenthal. Je déroge ainsi à ma coutumière « galette complète » pour cause de tronche de 6 pieds de long de la taulière qui ne s’embarrasse même pas d’un sourire forcé. La plus sympathique cuisinière m’amène la galette, elle repart aussitôt. La cuisinière, pas la galette. Et heureusement: j’ai faim! Pas pour longtemps: galette déprimée mollassonne, chargée d’un fromage figé par la froideur du propos. Tranche de saumon fumé désagréable en bouche, trop vieux, trop salé. J’ai tout compris: à 11h30 la direction regarde les restes dans le frigo, fait l’inventaire des dates de péremptions sur les étiquettes. Aujourd’hui, ce sont les tranches de saumon fumé qu’il faut écluser, car celui de la « galette Baltique » n’a pas eu de succès à la carte. Du coup la formule à 15€ est effectivement une affaire, mais seulement pour le restaurateur qui refourgue ses fonds de tiroir. Elle est pas belle la vie? Dans la même assiette, un coin de feuilles de salade verte fraiche barbouillées d’un insupportable vinaigre balsamique pollueur, on dirait le pétrole de l’Amoco Cadiz échoué sur de la laitue de mer. 8/20. La crêpe froment caramel au beurre salé maison à 7/20 ne relève donc pas la moyenne, je m’y attendais un peu vu le début. Molle, trop épaisse, froide. Je règle au comptoir où la patronne la joue plus aimable en minaudant un peu, je l’informe de ma déception. Réponse: « c’est la faute à l’assiette froide! ». La faute à la terre entière. Sauf si c’est une crêpe réchauffée « pour aller plus vite », ce que je pense. Je vous passe le lourd sous-entendu: la faute incombe à sa cuisinière.

C’est qui la patronne? La classe. Allez hop: on dégage et le plus loin possible. Du côté de la plage de Goas Treiz-Trebeurden.