CAFÉ DE L’UNIVERS

Café de l’Univers restaurant Brignoles – Pour être sûr de manger dans le centre-ville de Brignoles un lundi midi, faut un pan bagnat dans la boite à gants sous peine de vous palucher MacDo. Incroyable. (Presque) tout est fermé, tu peux crever. Y compris aux alentours du cœur de ville: la place Caramy. Où seul le Café de l’Univers est ouvert Albert!

Terrasse ensoleillée bien garnie, intérieur façon « grand café parisien » avec mezzanine aussi. Le personnel se montre aimable malgré la situation de monopole de fait, suffisamment rare pour le souligner. Une cordiale jeune dame aussi active que souriante m’installe entre deux autres bien plus âgées aux cheveux violets. L’une sirote comme au ralenti les frites congelées de son plat du jour, et l’autre pieusement une religieuse, amen. Bref! 13h05: maintenant que je suis gentiment assis on m’informe que le plat du jour est épuisé. Bon. A l’ardoise une vingtaine de plats ou salades de 12,5€ à 23,50€ en l’occurrence une assiette autour du canard. En 2016 ici, j’avais été vraiment déçu par la cuisse de canard toujours présente au programme des festivités, notamment pour cause de patates sautées qui n’étaient que des cubes de frites décongelés: on ne m’aura pas deux fois. Alors direction filet mignon au citron car j’aime la rime de la lime. La serveuse précise « pommes de terre sautées »… aïe aïe aïe… M’arrive l’assiette maquillée comme un camion, comme échappée du carnaval de Rio. Généreuse! 5 tranches de viande poêlées (de trop cuites à saignantes) noyées sous une abondante crème fort timide en citron, lamelles de champignons de Paris. La rigolade, c’est pour le décor. Un exercice de basse voltige répété sur le pourtour de l’assiette: alternance de miette de concombre, zigouigoui de balsamique. Les patates sautées annoncées sur l’ardoise ne le sont pas (ça devient une habitude), de gros cubes de patates fraiches passées à la friteuse. Mieux que des frites décongelées oui, mais toujours non conformes au cahier des charges. Bref! 11/20 et 16,50€ ce qui est convenable vu la folie des tarifs du moment par ailleurs.

Pain très bien, café sérieux, patron à l’air blasé mais le personnel rattrape le coup. Une brasserie qui spécule sur les tarifs doux et nécessairement le volume d’affaire. Je vous le dis comme je pense: faudrait pas grand-chose pour que.