Oui, je sais: une enseigne de restauration déclinée sur le territoire national, une franchise. Devant, un panneau sur lequel tombe forcément le chaland potentiel errant l’appétit morne dans ce fameux « Carré Thiars »: l’homme d’affaire polymorphe Philippe Etchebest affiche son minois souriant et « recommande » la maison. C’est combien? Enfin bon. On comprend vite que le truc imparable dans cette restauration de franchise où le personnel « coûte trop cher », c’est l’optimisation dans la simplification: service et cuisine. Une seule sauce, une huitaine de produits en cuisine: saumon, magret, bœuf (2 références), frites, sauce Charmélcia, salade verte. Point barre. L’argument « une cuisine à… …