AUBERGE DE LA LOUBE

Auberge de la Loube restaurant La Roquebrussanne – Une adresse phare du canton, référencée joliment par nos services à un moment (2009), et qui roulait en veilleuse depuis un peu trop longtemps: elle vient d’être reprise par un tonique restaurateur déjà multi-propriétaire d’affaires, je veux dire d’autres restaurants! Désormais, les sourires sont de mise dans la boutique, et les codes alimentaires modernisés, c’est-à-dire qui écoutent l’air du temps pour ceux qui considèrent le restaurant comme un simple passe-temps alimentaire.

Sur la carte présentée dans une pochette plastique de classeur d’écolier, peu d’entrées et beaucoup de viandes, des hamburgers et des pâtes, et des tentatives de vegan pour plaire à tout le monde ou plutôt, se fâcher avec personne. Plats de 15€ à 25€ si on excepte les plats viandards à partager à 60/65€, côte de bœuf et mix-grill. En sus, des suggestions qui cherchent l’originalité comme le tartare de canard à la thaï (20€), ou le filet de Saint-Pierre en croute de rouille à 22€. Ah tiens? Je reconnais le patron, lui me reconnait aussi. Œil partout il s’avance vers ma table. Il a tenu le Vintage à Hyères, un temps. Dans sa valse d’achats et de ventes de restaurants, on se retombe dessus. Bref! Sauf qu’on sait bien qu’une fois le cobaye reconnu, la donne change: rien de mieux qu’un test anonyme. Alors je vise le plat le plus original, la suggestion hors-carte filet de Saint-Pierre en croute de rouille, pomme de terre grenaille et légumes croquants. Pas de miracle avec le filet de Saint-Pierre bien connu de nos services, un surgelé d’Asie du Sud-Est ici bien travaillé en souplesse, poché. Il est tartiné d’une rouille qui planque la peau, tonique association originale, grenailles calibrées, la variété des légumes est vraiment bien, cuissons en couleurs. 14/20 et 22€. Pas donné. Café pas cher à 1,5€. Service à l’aise dans sa jeunesse volontaire, à l’image de l’enjoué taulier.

Un bistrot, un simple bistrot à une époque où monter les décibels avec une cuisine trop personnelle est une prise de risque considérable sauf quand le patron est lui-même le chef des cuisines, ce qui n’est pas le cas ici. Et puis le grand parking est tellement pratique.