ALL ANGUS

All Angus restaurant Toulon – Un des multiples comptoirs alimentaires des Halles de Toulon où vue l’affluence et le boucan coudacoudé, il vaut mieux manger en dehors des heures de repas conventionnelles. C’est un peu embêtant. Un succès non grâce à la qualité aléatoire de ses exposants alignés comme à la foire, mais plus sûrement au désir défouloir d’un consommateur avide de faire la fête entre midi et deux, de voir du monde, de casser une graine avec des coreligionnaires du « on s’en tape de ce qu’on mange » tant que ya de l’ambiance pas comme au bureau Alfonso.

Bref! Avec une Mauricette désireuse de s’encanailler en ville, nous sommes allés au bout de l’idée en essayant la boutique avant midi, vous savez pourquoi, sinon relisez depuis le début. On mange au comptoir, devant deux serveuses qui s’activent à la production. La maison annonce: les véritables Smash Burger new-yorkais avec de la viande de bœuf Angus haut de gamme. C’est quoi? La viande du smash burger, c’est une petite boule crue écrasée très fin sur la plaque brûlante. Ça donne une viande croutée agréablement caramélisée. Mais moins de viande aussi. On ne peut pas tout avoir. Bref! 6 ou 7 burgers seuls de 8,5€ à 15,5€. Déclinés « avec frites » de 10,5€ à 17,5€. La belle idée pour découvrir est 3 burgers à partager. Inutile d’entrer dans le détail de chacun, j’ai déjà été trop bavard: original, bistro et double cheese. Servis dans un plateau rond, prédécoupés en deux avec pics en bois. C’est bon, pain bun léger, viande croustillante. Dans l’empilage des ingrédients, rien ne change vraiment d’un classique burger sinon sa maniabilité en main: il est plus fin! L’intérêt d’une viande de qualité est limitée vu le traumatisme de sa cuisson qui vise la croustille. 13/20 pour 18€. Fallait tester les frites en sachet sous-vide à 3,5€ la portion. Pas de surprise, on connait ce produit dont la dénomination autorise le commerçant à revendre comme « des frites fraiches » ce que le client romantique traduit comme « épluchées sur place ». Enfin bon. On dégageait le tarmac à midi passé que la foule affamée arrivait dans les Halles de Toulon avec son avalanche de décibels.

Pour conclure, signalons que si une des deux serveuses-cuisinières fait une tronche de blasée qui porte sa croix, l’autre est formidable de convivialité, aimable et souriante comme s’il s’agissait de sa propre affaire, ce qui n’est visiblement pas le cas. Un soleil heureux qui vous regarde droit dans les yeux quand elle vous parle, aime son boulot, vous fait ressentir que le client n’est pas qu’une CB sur pattes. Même à moi cobaye blasé qui ne croit plus tellement en la nature humaine. Pour vous dire qu’on se souvient surtout d’elle quand on vient de passer la seconde, elle seule nous fera éventuellement revenir.