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ÉDITO DU TRIMESTRE

COURRIER DE RESTAURATEURS

 COURRIER DE RESTAURATEURS Ce trimestre, l'éditorial laisse la parole à des restaurateurs testés et épinglés par nos services qui à la suite, nous ont contactés par mail. Ils sont (très) nombreux alors juste quelques-uns, un échantillon. Leur point commun: ne pas remettre en cause notre mission anonyme et le regard que nous portons sur leur travail, même si le constat ne leur fait pas plaisir. Au contraire de nos détracteurs de la gamelle aigris qui voient en notre guide [...]

LA TABLE DU MOMENT

  • Le Bouche à Oreille

LA CUISINE DES HALLES

2025-01-20T10:03:47+01:00Le Bouche à Oreille|

La Cuisine des Halles restaurant Salernes - Vrai bonheur de citadin aux neurones gazés et à la matière grise bétonnée! Croquignolette façade d'ancienne boucherie fin XIXème qui s'ouvre sur le "cours" spacieux tel une place, terrasse ombragée en saison. L'ardoise crayonne en sobriété les idées du jour, ya pas plus modéré dans les intitulés. Peu loquace mais éloquente, la maison réhabilite le ténu: 3 entrées, 3 plats et 3 desserts. Sans compter les Gillardeau spéciales N°3, huitres qu'affectionne Frédéric Meunier, patron-cuisinier de son état.

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AVIS

CHERS LECTEURS ET LECTRICES,

IL EST POLI ET PRUDENT DE RÉSERVER VOTRE TABLE AU RESTAURANT:

C’EST MIEUX POUR L’ORGANISATION DES CUISINIERS QUI TRAVAILLENT DES PRODUITS BRUTS ET FRAIS.

POUR L’AUTRE CATÉGORIE DE RESTAURATEURS, VOUS FAITES COMME VOUS VOULEZ, C’EST PAS TELLEMENT GÉNANT.

MERCI DE COMPRENDRE QUE LES PLATS TESTÉS NE SONT PEUT-ÊTRE PLUS D’ACTUALITÉ AU MOMENT OÙ VOUS LISEZ LA CRITIQUE.

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5CH-grExceptionnel
4CH-grGrand Chef
3CD-grCuisine très raffinée
3CH-grCuisine raffinée
2CD-grTrès bonne table
2CH-grBonne table
1H-grTable moyenne
1Z-grTable médiocre
2Z-grMauvaise table
3Z-grTable à éviter
4Z-grUn scandale

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