RESTAURANT TRADITIONNEL
Dédé est un cuisinier traditionnel qui se lève tôt le matin car après chez les fournisseurs, c'est la pagaille, trop de monde et moins le choix dans les produits. Il y serre parfois la pogne virile de quelques confrères réglés à l'identique qui comme lui, tiennent en couple une (toute) petite affaire comme on dit dans le milieu de la tambouille modeste et laborieuse. Il est plutôt doué pour le métier, Dédé. Il a quitté assez tôt les rails de la gastronomie et des palaces où il a appris tant de choses, mais ne regrette pas. L'esprit ne lui plaisait pas: concurrence entre le petit personnel, heures sup' à rallonge non payées, brimades diverses, esprit de compétition à chaque instant même pendant la courte coupure... La pression quoi.
