EN ACIER TREMPÉ
Notre travail a-t-il changé les comportements? Non: ça se saurait. Il n'a rien changé du tout. 28 années de turbin sérieusement rigolard dans le microcosme de la sauce à révéler au grand public les arrangements entre amis, la mise en lumières des chefs dans les médias, les scandaleuses subventions ponctionnées sur l'impôt aux associations de cuisiniers, les lobbys des industriels responsables du contenu de nos assiettes, les facilités éditoriales des journalistes ou assimilés, l'arrivée des blogueurs ambitieux, les luttes de pouvoir des chefs intrigants, la débâcle organisée de l'apprentissage public, les tarifs honteusement sélectifs des écoles privées, les fausses promos des restaurants, les vraies escroqueries tarifaires, les trucs et astuces pour être dans le Michelin (ou pas), les réseaux d'influence et la franc-maçonnerie chez les chefs, la violence en cuisine… et aussi un peu quand même dans notre guide de papier trimestriel et le site oueb: des critiques de restaurants, testés et repas payés. Ce sont "les bonnes tables, les mauvaises et celles à éviter".
