COMMUNICATION N’EST PAS INFORMATION
Nous pensons qu'un bon guide de restaurants doit choisir le camp du lecteur, pas celui des chefs et de l'entre-soi, des clubs, des confréries, des journalistes-copains des chefs, des annonceurs. C'est depuis toujours notre conception de travail. La force de l'anonymat, blogueurs et"journalistes" dont les photos de minois dégoulinent sur les réseaux sociaux ne connaissent pas. Parfois seul sur l'image façon "photomaton", parfois aussi en compagnie de cuisiniers façon "photo-marmiton", ce qui nous fait toujours bien fait rigoler les poils du dos. Comment dès lors établir une critique sérieuse d'un chef à qui on fait la bise? Réserver une table avec un nom d'emprunt et un numéro de téléphone inconnu au bataillon. Du coup, on ne vous réserve pas la meilleure table, vous êtes dans les conditions identiques au lecteur, parfois dans les courants d'air ou à côté de la porte des toilettes que vous prenez dans le pif chaque fois qu'un client en sort. Parfois même les bons jours de pêche à aigrefin, le taulier indélicat vous escroque de 1€ et plus sur votre note. Bref! Rien de tel qu'un périmètre non sécurisé pour prendre la mesure d'un restaurant, sentir son souffle sur l'épaule, sa vraie nature.
