UN NOYAU DANS LA MAYO (2)

GILLES PUDLOWSKY

Le Point, Saveurs, les Dernières Nouvelles d’Alsace, le Républicain Lorrain, ses guides perso (Paris et Province): Gilles Pudlowski ne chôme pas. Pas besoin de creuser bien profond pour remarquer que c’est pas la modestie qui l’étouffe, Pudlo. Sur le site « www.lesrestos.com«  il lâche sans rougir ses règles d’or du critique gastronomique: « la rigueur, le travail, la modestie, l’écriture, le jugement équilibré ». « C’est tout moi » doit-il se satisfaire chaque jour à 17h en réajustant ses lunettes et en laissant tomber négligemment un sucre dans son thé vert. Venu faire « Le Point » du 16 novembre 2006 pour un « spécial Toulon », il bavarde avantageusement sur cinq adresses de la ville, avec photos. On sait qu’il n’a pas mangé dans la plupart d’entre-elles. Question: où sont passés « la rigueur, le travail, la modestie, l’écriture, le jugement équilibré »? Heureusement qu’il nous fait bien rire, Pudlo. Dans l’hebdo VSD, il avoue que « le truc, c’est de ne jamais terminer son plat. Il faut garder de la place dans son cerveau pour juger »*. Vu ce qu’il avale à table, ça laisse de la place pour les jugements (équilibrés)! A ce propos Léo Fourneau, ex-chroniqueur gastronomique et auteur d’un délicieux pavé dans la soupe** décrit plutôt finement les pratiques douteuses de la profession de critique gastronomique…dont celles de Pudlo! Dans son numéro du 18 novembre 2006, l’hebdo « Marianne » dresse à son tour un (petit) état des lieux des guides. Et adoube Pudlo de « guide le plus mou ». Le BàO devait donc réagir: il colle avec application sur le front de Pudlo l’étiquette de « noyau dans la mayo » du trimestre.

* www.vsd.fr/contenu_editorial/pages/magazine/kiosque/duel/duel187.php
** Bon Appétit, Messieurs ! 16,90€ (Grasset, 2006)