ROUSPÉTEURS ! QUE JE VOUS EXPLIQUE !
Que je vous explique ! un guide c’est comme une femme, faut toujours s’en occuper ! jour et nuit ! Vous l’aurez compris, moi je suis un homme ! et mon guide, je m’en occupe jour et nuit en compagnie d’une femme, Mauricette. S’il y avait trois nuits, ça serait pareil ! je me les ferais pour que mon BAO manque de rien et plaise au plus grand nombre ! sauf aux abrutis ! que je vous explique, vous les épistoliers de naissance qui nous jetez à la figure, et vous avez bien raison, vos commentaires tranchants et acerbes sur vos mésaventures après avoir suivi les recommandations du BAO, ce salaud de BAO qui vous a fourvoyé dans un boucan pas possible. Et vous êtes pas content après nous. Ce que vous ignorez, dans le cas contraire votre ire serait adoucie, c’est que le test a été réalisé au minimum trois mois avant parution, quelques fois neuf mois avant lecture et qu’en ce laps de temps écoulé, il s’en est passé des choses, le chef a changé, le resto a été vendu ou le chef est tombé malade etc. Je sais, un guide c’est fait pour guider et contrôler. Mais en trois mois, il nous est impossible matériellement de tester des nouvelles tables, écrire, préparer le nouveau numéro en même temps et contrôler les anciens pour voir si par hasard tout le monde est sur le pont, si l’équipage n’a pas changé. Sauf si nous sommes avertis. Et pourtant, on en passe du temps sur le berceau ! Donc pour répondre aux plaintes de lecteurs mécontents, certes parcimonieuses mais existantes tout de même, nous n’avons pas encore les moyens d’acheter cette fameuse baguette magique qui règle ce genre de détail. Sans s’excuser, on déplore cet incessant va et vient de chefs qui bien souvent cherchent la lune ou sont en conflit avec leur patron et rendent leur tablier. Et pour la centième fois, je répète que nous sommes peut-être les seuls à tester régulièrement tous les ans nos ouailles même celles qui s’égarent du droit chemin. Jusqu’au grand miche qui saute un ou deux ans maintenant tout en gardant le même référencement. Les autres, j’en parle même pas ! et ne croyez pas que je vous encourage à ne plus rouspéter, plus écrire, non pas du tout, vos courriers assassins nous sont bien utiles et nous permettent d’identifier rapidement les restaurateurs qui baissent la garde et que nous ne pouvons plus référencer. C’était simplement pour vous expliquer ! Qu’est-ce qu’ils doivent dire et écrire du go et millo qui ne sort qu’une fois par an et ne teste que 5% des tables figurant sur le guide ! Peut-être qu’ils ne rouspètent même pas!
Paul Bianco
