PETIT RÉPERTOIRE ALPHABÉTIQUE
DES FAUTES PROFESSIONNELLES QU’ON RENCONTRE FRÉQUEMMENT DANS NOS ÉLÉGANTS ÉTABLISSEMENTS
(c’est du vécu!)
a : ne pas souhaiter la bienvenue en entrant.
b : vous laisser planté dans la salle sans aussitôt s’occuper de vous.
c : vous parler sans vous regarder.
d : désigner votre place du doigt en téléphonant. Variante: désigner votre place d’un coup de menton en servant un autre client.
e : pendant que vous êtes aux toilettes, remplacer la serviette en tissu par une serviette en papier.
f : vous laisser 20 minutes sans vous apporter la carte des menus. Puis voir arriver une nouvelle personne armée d’un stylo et d’un carnet sans vous adresser la moindre parole.
g : regarder avec insistance sa montre devant le client.
h : vous faire remarquer que l’heure est un peu tardive.
i : vous expliquer avec force détail qu’on en a marre et que de toute façon dans 15 jours c’est les vacances pour le chef et la direction.
j : comme on est à deux jours des congés annuels, on écoule les stocks.
k : enlever à mains nues avec un chiffon la poussière sur les pieds de tables juste à midi, et aussitôt couper le pain avec les mêmes mains et le placer dans le panier à pain.
l : porter un mets à la place d’un autre commandé sans en référer à l’intéressé.
m : déboucher la bouteille de vin pendant que vous êtes aux toilettes, ou même la porter carrément débouchée.
n : servir à toute berzingue du vin.
o : hurler en cuisine.
p : mettre le couteau à gauche et la fourchette à droite, et donner les couverts dans les mains du client.
q : s’immiscer dans une conversation pour prendre la commande.
r : répondre avec son nifone devant le client, passer des sms pendant le service.
s : servir les hommes en premier.
t : parler (le chef) avec un client en particulier sans aller saluer les autres.
u : demander si on prend le café en servant le dessert.
v : apporter l’addition sans que le client l’ai réclamée.
w : passer du psshit ou secouer la nappe d’à côté alors qu’on n’a pas fini son repas.
x : éteindre quelques lumières alors qu’on est toujours à table.
y : mettre 1€ de plus sur l’addition par rapport au prix affiché.
z : offrir l’apéritif et le compter sur l’addition.
La rédaction
