La cuisine n’est pas l’art d’aligner des recettes sur le papier, de théoriser et de claquer des doigts. C’est de savoir les faire vivre, d’écouter les saisons, son maraicher et la marée, de se lever le matin en regardant le ciel et de se dire qu’aujourd’hui, l’idée serait bonne de faire un civet de porcelet ou des asperges sauce hollandaise. Voilà comment pratique Niels Lefevere, cuisinier. Autant dire qu’avec Mauricette, celle qui ne sourit que tous les 20 ans lorsqu’elle remplace les fleurs de son chapeau vert, on s’est régalé chez ce jeune couple belge passé par Eygalières, « Chez Bru ».… …