PRESSE POSITIVE, PRESSE OBJECTIVE
GANTIE, VRP DE DUCASSE
Au BàO, on n’a jamais compté le nombre de restaurants de la région. Un pacson, c’est sûr. Aussi sûr que Jacques Gantié, le préposé en chef des bavardages gastro du groupe Nice-Matin, affiche sans retenue ses accointances journaleuses avec les grandes toques de ce monde. Alors même que mettre en avant un brillant mais obscur inconnu pourrait être le rôle d’un critique découvreur, lui n’hésite pas une seconde à sortir de son fief Alpes-Maritimin pour se rendre dans les boutiques de l’écurie Ducasse, comme celle du « Domaine des Andéols » à St-Saturnin-lès-Apt, Vaucluse. Qui vient d’entrer dans l’escarcelle de notre multi-étoilé national. Toujours au garde-à-vous quand il s’agit de lâcher sa prose pour les Michelinisés comme Ducasse, Gantié joue le sirupeux cireur de pompes dans le supplément TV du samedi 25 juin 05*. Le côté pénible, c’est que les grands bénéficiaires des papiers critiques, toujours positifs, sont le plus souvent de grands communicants. Dossier de presse posé à côté des petits fours et relationnel intempestif dans des réunions-cocktail où se côtoie allègrement cuisiniers et journalistes sont les deux mamelles d’une information tronquée par le copinage abusif. Et ne croyez pas que jalousie ou aigreur soient de mise au BàO ! Fréquenter les cocktails, on ne sait pas faire de toutes façons ! C’est un métier ! Ce qu’on regrette, c’est le monopole de l’info écrite dans la région détenu par le groupe « Nice-Matin » et « La Provence ». Au rayon « critiques culinaires », il existe (au moins) deux sortes d’observateurs. Celui qui attend au bureau le facteur qui lui tendra un dossier de presse dans une enveloppe. Qu’il ouvrira dès qu’il aura fini d’astiquer sa « carte de presse ». Et celui qui se lève le matin pour partir à l’aventure d’une nouvelle table, d’un nouveau chef, d’une découverte, bonne ou mauvaise.
Olivier Gros
* « Un lieu accueillant comme les aime Alain Ducasse, qui étonne, provoque, séduit, innove. Pour les passionnés, pas pour les tièdes »
