CIOT THAÏ

Ciot Thaï restaurant La Ciotat – Une échoppe du centre, au cœur des rues piétonnes. Le nombre de chaises à l’intérieur sera vite être un problème: seulement douze et la cuisine est bonne. Je vous fais un dessin? Devant le comptoir une serveuse directive. Derrière le comptoir, la directrice. Derrière la directrice derrière le comptoir, les cuisines équipées d’un vrai cuisinier thaï qui fait un vrai boulot de cuisinier, j’ai tout vu, même qu’il goute avec une cuillère ses préparations. Bonne nouvelle: les gestes trahissent parfois ce que nous sommes. Alors forcément qu’avant même d’avoir tapé dans le potage, je pressentais la qualité de notre relation à venir, qu’on était faits pour s’entendre. Ça me changera des fréquentes usines à bouffe prétendues thaï qui polluent l’atmosphère avec leurs recettes nazes qui ne cassent pas 3 pattes à un canard laqué et qui vous flinguent la santé.

Bref! Entrée pour voir la dégaine des nems porc spécifiquement thaï, fins et sans aucun gras de cuisson résiduel. Ils sont deux, bons avec une farce lisible dans le détail, transparente du contenu: très bien! 5€ et 14,5/20. Le kaeng kiew wan porc est une soupe très sucrée au lait de coco, avec curry vert, aubergines et basilic, et pour finir trop de poivrons crus émincés en 3 couleurs. Le bol de riz blanc parfumé simple (pas de gluant proposé, snif) fait son job. 14,5/20 et 18€. Faisons le point: entrée dès 5€, plats de 12€ (riz sauté) à 25€ (pad thaï gambas) ce qui ne fait pas de l’adresse la moins chère du genre. Ce qui se comprend vu le nombre potentiel de couverts et les 3 personnes qui y travaillent. La rationalité économique devrait faire que la boutique déménage rapidement, selon ce que m’a dit le patron, mais c’est une autre histoire.

Ah tiens? En sortant je remarque à l’extérieur à la craie sur une ardoise que mon plat kaeng kiew wan porc était proposé dans la formule du jour avec une entrée au choix pour 20€. 20€ était mieux que les 23€ déboursés pour la même chose « à la carte ». Je n’avais qu’à avoir l’œil vif et scruter l’ardoise avant d’entrer et surtout, ne pas compter sur la direction qui s’abstient indélicatement d’informer le chaland de l’opportunité. Bon thaï oui, commerçant aussi. Quoiqu’il en soit, la meilleure boutique du genre de la ville à notre connaissance. C’est déjà ça.