LE CABANON

Le Cabanon restaurant Sausset-les-Pins – Le lieu est plutôt idéal quand l’appel de la mer fait des vagues dans votre ciboulot. Terrasse ou salle, on domine le panorama en étant proche de tout entre port et plages, en discrétion, sans se faire marcher dessus l’été par des touristes en tongs qui reniflent l’huile solaire. Pour une raison mystérieuse, les tauliers ont souvent changé, même quand ils envoyaient du lourd dans la gamelle. Connaissant le potentiel de charme de l’endroit, j’y suis entré la fleur au fusil, voire rassuré par la tarification convenable d’une carte toutefois fagotée pour plaire au plus grand nombre.

Entrée de 8€ à 13€ (tête d’ail confite au four et burrata crémeuse), 6 plats de 18€ à 28€ avec des idées entre commun (burger, entrecôte angus) et visiblement cuisinées comme le risotto Carnaroli citron/gambas ou le dos de cabillaud/aigo blanco/gnocchis maison au beurre de sauge/poutargue. Même si grailler du cabillaud devant la grande bleue commence sérieusement à me courir sur le haricot, comme s’il n’y avait rien d’autre dans l’eau. Bref! Accueil d’un monsieur très aimable bien à son affaire, il aime son boulot et m’a mis en confiance: j’ai eu un peu tort. Pris dans les filets de son professionnalisme bienveillant, j’ai foncé sur le carré d’agneau, légumes rôtis au sumac, crème de céleri rave au sésame, condiment au cresson. En plus, l’avenant personnage me glisse « il y aura 20 minutes d’attente », le propos me rassura quant à un professionnalisme qui ne faisait aucun doute. Alors je partais pour patienter 20 minutes en regardant avec béatitude le bleu de l’horizon, celui d’un bleu pur immaculé et non pollué pour cause de faible activité humaine en hiver, cette lumière de bleu qui donne des frissons à la rétine. Ah tiens? Mon plat arrive en 6 minutes! Oui, je chronomètre. Le carré est non paré, brut de décarcassage, un bloc de 3 côtelettes. Il sent fort le mouton, une horreur d’odeur. Il est gras comme du phoque, il n’est pas bon du tout. Il ne sent pas le cuisinier? Le serveur non plus? Ils sont tous enrhumés dans la boutique ou quoi? Le reste de l’assiette est flottard avec ses crèmes devenues froides pour cause d’assiette glacée, un tas de trucs mal bigornés façon chichi-panpan pour faire joli et photocopier une mode supposée mais c’est moche. Je me serais accommodé de l’esthétique et de la carotte fane flétrie de stockage, j’ai un peu trempé l’excellent pain pour faire illusion d’avoir boulotté un brin. 8/20 et 26€ la blague.

Ou comment passer d’un plat au tarif supposé convenable avant, à un tarif exorbitant après l’avoir gouté. Je me suis levé, suis allé payer à la caisse avant qu’on ne remarque mon assiette à peine entamée. Ça a été? J’ai dis oui. Mais pas tellement. J’ai roulé un bon moment vitre ouverte, comme si j’avais un mouton dans le coffre.