CHEZ JOSEPH

Chez Joseph restaurant Le Pradet – Remplace depuis pas longtemps le Little Boui-Boui qui m’avait donné quelques émois en simplicité et à des tarifs modestes. De l’extérieur, les nappages blancs impressionnent un peu, supposent que « c’est cher »: un peu faux!

Restaurant joliment lifté depuis mon dernier passage en 2018 et vu les cartons de bouteilles empilés dans la salle, on dirait bien que la maison reprise en main aime le vin, Firmin. Sauf qu’on ne vous présente pas spontanément la carte des flacons, ni les possibilités de propositions au verre. De vive voix le sympathique et jeune patron annonce le plat du jour. Pour le reste, faudrait se souvenir de l’ardoise à l’extérieur. Elle est dehors en terrasse et trop loin pour la soumettre au client attablé, alors le gars se lance à la réciter de mémoire. Un peu laborieux mais il s’en sort à peu près. Je me décide pour « lotte bardée, risotto sauce orange et Cognac ». Comme six bonbons mignons sur deux brochettes. La fine tranche de lard qui barde chacun d’eux n’est pas cuite, un coup de poêle aurait mis le feu à l’idée. Je m’agace à essayer de déchiqueter le truc mou du genou avec un couteau poussif, rien ne va. Dessous, le risotto n’a rien d’un risotto, manqué, riz trop cuit. Dommage car la sauce sauve, cébettes et autres bricoles comme l’ail confit signalent une volonté de « fait maison ». La même chose avec maitrise des cuissons, et c’était tout bon! 12/20 pour 21€. Et puis en sortant, je lis l’ardoise des propositions. Les 6 plats annoncés oralement et dans l’à peu près sont bien ici, mais on ne m’a pas évoqué les 4 entrées à 13€ dont un pâté en croute au foie gras et une tartine de champignons au lard frit et chèvre frais. Ou comment perdre du chiffre d’affaire.

Voilà qui ressemble probablement à une adresse de copains, de gens qui se connaissent cultivés par un réseau, avec haut-parleurs de compétition pour la musique et terrasse au coude à coude avec les voisines. Ya même un beau piano noir dans les toilettes pour ceux qui arrivent à faire deux choses à la fois sans les mains.