AU VIEUX PRESSOIR

Au Vieux Pressoir Restaurant Brignoles – Après dépose du véhicule sur le parking, quelques pas suffisent pour se faire une idée. Extérieurs pas flambeurs en verdure où la rigueur se renifle sous toutes les coutures. Pas de musique lounge à fond les ballons qui vous foutent des crampes aux tympans, ni de serveur évasif qui prend commande sans dire bonjour, écouteurs dans les oreilles et pantalon qui tombe sur les genoux. Vitres lustrées, fleurs entretenues, alignements respectés, tables et chaises qui vous attendent de pieds fermes et une somme de menus détails font la photo pour cette auberge de bord de route, un peu à l’ancienne, « comme dans le temps » comme on disait dans le temps. Luc-Laurent Gramond, Grand Timonier œil partout et main à la pâte, est équipé de cuisiniers pas manchots et d’un personnel de salle bien à son affaire.

Il n’en faut pas davantage pour qu’on se sente chez soi, d’autant que cheminée et terrasse font les yeux doux quand sonnent leurs saisons respectives. Au cas où comme moi choisir est un pensum pour vous, je conseille en entrée déclinaison d’antipasti avec ses makis de saumon fumé/chèvre, son pressé d’aubergine aux herbes, ses pickles, ses tomates confites, quelques crudités à trempouiller dans l’anchoïade, et même de la rouille sur le côté. On picore, on pioche, on lèche, on essuie avec le pain. Allez-y mollo quand même, la suite arrive. 14,5/20 et 11,50€. Choisir un burger dans un restaurant traditionnel comme ici, c’est un peu comme manger une tête de veau ravigote à Burger King. Faut dire aussi que ce burger cherche à séduire. Le Burger Beef c’est d’abord un pain bun annoncé maison bien, gourmandise d’effiloché de paleron de bœuf confit maison 12h, du Cheddar fumé, des pickles d’oignons trop acides, du pertinent chou rouge émincé au cidre, une mayonnaise aux épices servie à part avec des frites bien traitées mais non faites ici, les célèbres incurvées. Manger à la main ce sandouiche, y en a qu’ont essayé, ils ont eu des problèmes: couteau et fourchette obligados! 14,5/20 et 19,50€ pour vous en mettre jusque là! Si on fait la synthèse des tarifs des plats à la carte, une huitaine de 19,50€ à 28,50€. Sinon les formules économiques du midi en semaine font au mieux dès 13€.

En arrivant de Marseille-Aix par la route, vous ne pouvez pas le rater: juste à droite avant d’entrer dans la ville. Dans le cadre de mes attributions de cobaye à travers la région, il ne manque qu’une chose: quelques chambres au vert, au fond du parc, là-bas.

.