Les 3 événements les plus importants qui se sont déroulés à Nice en l’an 2000 sont, bien sûr, le sommet Européen, mais aussi l’ouverture, rue St François de Paule, le nouveau restaurant de Bruno de Lorgues, l’inénarrable Bruno , basé sur un concept très simple : la truffe. Et la truffe, il connaît ; il en fut longtemps le totem. Et enfin, le troisième événement le plus important pour Nice, c’est que Bruno n’est pas sur la photo illustrant l’article de Gantié dans le supplément télé de Var matin. Outre le fait que Jacques Gantié ne manque aucune ouverture des nombreux restaurants de son ami, Bruno semble atteint d’une soudaine discrétion qui laisse bien des interrogations en suspend. Serait-il malade ? ou devenu irrémédiablement humble ? Dans ce cas de figure affligeant, il manquerait un petit quelque chose dans le triste PGV ou paysage de la gastronomie varoise. On souhaite donc un prompt rétablissement à Bruno et bien des choses à Gantié afin qu’il pense à d’autres tables que celles de son ami, de ces tables où se nichent des jeunes chefs de talent à qui un petit coup de pouce serait le bienvenu. Merci pour eux. Et nos meilleurs voeux de succès à Bruno en terre niçoise.
Paul Bianco
