RESTAURANT LE YACHT CLUB

Le Yacht Club restaurant Port-Saint-Louis – Si vous ne connaissez pas Port-Saint-Louis, c’est le moment d’y aller! Ceux qui connaissent déjà aussi! Surtout depuis que Tony Mollon et Romuald Mintuf ont agrafé leurs talents sur Le Yacht Club! Le duo met du brillant sur le blason de la ville depuis octobre 2020! Les associés-cousins (et oui) font dans le sérieux intégral, pas du comique alimentaire pour gogos contents de tout. Point de vue GPS, c’est au bout du bout. Je sais: nombreux sont les « bout du bout » à Port-Saint-Louis.

En lisière du plus grand port à sec d’Europe, avant la plage de Carteau et ses costauds du kite-surf. Le restaurant bénéficie ainsi d’un panorama lunaire sur des bateaux en cale sèche, mais l’eau n’est pas loin, le Rhône et la mer, le canal qui les relie. Deux terrasses ombragées, bel espace intérieur clair au naturel, colorée et inspirée des ailleurs, le voyage. Bois flotté et planches vieillies bleu des mers du Sud. C’est Mauricette abonnée à Maison et Travaux qui m’a dit en regardant les photos du resto. On mange? Quelques entrées ou salades, une huitaine de plats et la suggestion du jour, et des desserts. Oui bon d’accord môssieur du Bouche à Oreille… un restaurant quoi… oui mais un sacrément fameux aux associations pensées et aux saveurs comme spontanées mais très réfléchies en vérité! Tel est mon constat après le filet de dorade coryphène! Poisson frais avec: yaourt grec à l’estragon, citron et ail noir. Servi avec crispy de calamars… et un riz cuisiné mes petits merluchons, c’est quelque chose. S’esbaudir pour du riz, là est le génie du cuisinier. Pas avec du homard, du foie gras, de la truffe… J’ai su après mon repas que le tout juste quadra de chef Tony Mollon avait notamment travaillé en Chine, s’imprégnant ainsi le disque dur des trucs de cuisiniers chinois fréquentés, petit scarabée. 24€ et 15,5/20. Je prévoyais l’arrêt des réjouissances avec un café, sauf que les desserts me retiennent par les bretelles. Surtout le key lime pie. Hein? Oui. Le chef a non seulement cuisiné en Chine, mais aussi aux USA. Et tant d’autres pays. Y compris Biscarosse au pays basque, voyez un peu! Bref! Tarte au citron vert, tuile de chocolat blanc, clémentine confite, glace chocolat blanc. Superbe d’une circularité esprit pâtisserie boutique, un travail d’as de la chose. 15,5/20 encore et 8€: donné vu le niveau! Une pointure en cuisine oui, et une pointure en salle aussi. As du cocktail, Romuald Mintuf mène la danse, accueille, déroule avec sa clientèle, et il est bien secondé. Bon sang! Hypnotisé par les assiettes, j’ai oublié d’enquêter sur la carte des vins! Faute professionnelle!

Bref! Une cuisine libre, inspirée, éclatante de sensations nouvelles. Rarement rencontrée dans mon existence de cobaye ambulant. Et puis le coin est extra, une sensation d’évasion qui vous vide le ciboulot de tous les tracas d’un quotidien qui n’épargne pas grand monde. Allez hop: on profite!