Fort belle maison que celle des Crouvoisier! Ces enfants du pays ont troqué leur petite adresse du début contre ce magnifique moulin à huile dans le même village! Même pas vu un noyau par terre! Ni même un pépin! Moulin qui stoppa net son activité en 1956 à cause du froid et de l'hécatombe parmi les oliviers. Bref. Le cadre est merveilleux, hors des clichés faciles du luxe et du clinquant frimeur qui brille aux mirettes. Sobrement classieux. Pas de toc. Enfin quand je dis "pas de toc", faut le lire et non pas l'entendre! Car la toque est là! Plutôt deux fois qu'une! Et de la toque qui s'esbigne le tempérament à recruter des produits avec la rigueur du physionomiste du casino de Cannes! Jamais observé une telle obsession de qualité à de tels tarifs pratiqués! De toute ma vie de cobaye errant! Mauricette peut-être, je dis pas, mais faut dire qu'elle est tellement vieille! Dans son menu à 23 €, elle commence par un "velouté de potimarron aux épices, ravioles, espuma au foie gras". Seconde cuillère, elle relève lentement le nez de sa jolie assiette et me souffle "très bien dosé, c'est un sacré cuisinier!". Celle qui se contente volontiers du meilleur confirme: 16/20! Rien que ça!

Elle poursuit avec la "blanquette de saumon sauce poivre à l'ancienne, riz de Camargue parfumé". Quelle assiette! Vous n'avez pas de chance! Ya plus: ce menu à 23 € change tous les 15 jours! 15,5/20! Et moi? Menu à 35 €. Entrée "terrine de foie gras au vin rouge, compotée de rhubarbe, pain d'épices toasté". C'est dans ces ingénieuses et goûteuses minuties qu'éclate le génie de l'assiette. Précis, beau. 15,5/20. Grand moment avec le "filet de sandre de Camargue rôti à l'unilatéral, purée de vitelotte et carottes des sables de Camargue, réduction de vin rouge et Madère". J'adhère à 100%! Vous avez bien lu les produits de pays? Géométrique, bien dressé, savoureux. 15,5/20. Nos desserts sont en accord avec le reste, savent faire simple et fameux. Comme mon épatante "coupe "Vieux Four", un sorbet framboise recouvert de Champagne sous couvert d'une présentation festive, groseilles et sucre tiré etc. 15/20. Et le "gâteau au chocolat aux pépites et noix, tajine de fruits" dont on pourrait en dire long mais je le suis déjà trop. 15/20. Intérieurs confortables, terrasse ombragée, parking privé. Et prix serrés pour un remarquable niveau de cuisine! Sincère ambassade du terroir des Alpilles et de La Camargue, une fabrique de bons souvenirs. J'ai fini.